6周秦时期，中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食7汉代，中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西西域饮食文化的交流，引进西域食材，还传入一些烹调方法8唐宋，饮食文化的高峰“素蒸声音部罔川图小样”。

饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再做主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大幅度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又。

周秦时期是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食，春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同现代人们所说的“主食”是指人们食用的各种各样的粮食，或者叫“五谷杂粮”而“副食”指的是人们食用的。

三饮食文化的高峰唐宋 作为中国人最引以为豪的一段历史，饮食文化在发达繁荣，兼容并包的唐宋自然也随着经济政治的发展而发展起来，达到一个高峰唐代，麦稻的地位逐渐上升唐初期，麦作为一种主粮是比较奢侈的。

中国美食的历史 民以食为天，饮食关系到人的生存根本千百年来，中国的医家养生学家儒家道家佛家以及广大民众，通过长期的研究实践，在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想儒家伦理道德观念中医营养摄生学说，还有文化艺术成就。

从50多万年前北京人用火烧烤食物开始，中国人民就开始了饮食文化的演变历史石磨的普及从新石器时代直到殷商时期，对谷物的加工一直比较原始简单先民们通过碾盘碾棒杵臼等对谷物进行粗加工，难以提供大量去壳净米到了。

而在知道了我们的饮食文化特点之后 在来看 饮食文化发展史就很明了了在商朝的时候大家都用 鼎吃饭 所以才出现了钟鸣鼎食之家这个成语，而这也就是最早的火锅了这也渐渐地发展成了重庆的特色了他们之所以吃辣椒重正是。

中国饮食文化也与中国各个地区的地理和气候有关例如，南方的人们更喜欢食用米饭鱼和蔬菜，而北方的人们则更喜欢面食和肉类此外，中国饮食文化还与中国的历史和文化息息相关例如，中国历史上曾经有过许多皇帝和宫廷官员。